Finca Las Nubes Torrontés

Región: Finca Las Nubes, a 1.850 metros de altitud, en el pedemonte de las sierras de El Cajón, en el Alto Valle de Cafayate, Provincia de Salta, Argentina.
Viñedos: De Finca Las Nubes, 12 años de edad, con suelos areno-pedregosos, profundos y de buen drenaje, espalderas de cinco mil plantas/ha (2x1m) con laboreo sustentable, riego por goteo, con un rendimiento de 10 ton/ha. Microclima de altura, días cálidos y diáfanos, entre 15 y 20 °C de amplitud térmica, escasas lluvias, permitiendo vendimiar uvas sanas y madura integralmente, con excelentes colores aromas y sabores.
Vinificación: La cosecha es manual en cajas de 20 kilos, a fines de Marzo, selección de racimos en bodega, despalillado, estrujado y refrigerado. Maceración en frío y fermentación con levaduras seleccionadas a 15 °C. Descanso sobre las borras finas, permitiendo cierta autoclarificación por acción del frío natural del invierno.
Maridaje: Ideal como aperitivo, para acompañar comidas a base de maíz, pescado, mariscos y con el plato que prefiera.
Temperatura de Servicio: 8 a 10º
Potencial de Guarda: 3 años

Datos analíticos:
Alcohol: 13.5%
Acidez Total: 6.00 G/L
Acidez Volátil: 0.30 G/L
Azúcar Residual: 3.4 G/L
Ph: 3.4