Finca Las Nubes Cabernet – Malbec

Región: Finca Las Nubes, a 1.850 metros de altitud, en el pedemonte de las sierras de El Cajón, en el Alto Valle de Cafayate, Provincia de Salta, Argentina.
Viñedos: De Finca Las Nubes, 12 años de edad, con suelos areno-pedregosos, profundos y de buen drenaje, espalderas de cinco mil plantas/ha (2x1m) con laboreo sustentable, riego por goteo, con un rendimiento de 10 ton/ha. Microclima de altura, días cálidos y diáfanos, entre 15 y 20 °C de amplitud térmica, escasas lluvias, permitiendo vendimiar uvas sanas y madura integralmente, con excelentes colores aromas y sabores.
Vinificación: La cosecha es manual en cajas de 20 kgs, a fines de Marzo, selección de racimos en bodega, despalillado, encubado en piletas de cemento de 55 hls, maceración en frío y fermentación con levaduras seleccionadas entre 24 y 26 °C, maceracion total de tres semanas, con fermentación maloláctica del 100%, clarificación con clara de huevo y filtración por diatomeas previa al embotellado.
Maridaje: Ideal para acompañar platos de carne roja, asado, cordero y empanadas.
Temperatura de Servicio: 16 a 18º
Potencial de Guarda: 3 a 5 años

Datos Analíticos:
Alcohol: 13.8%
Acidez: 5.85 G/L (Tartárica)
Azúcar Residual: 2.0 G/L
Ph: 3.7