Miraluna Malbec Reserva
Varietal: 100 % Malbec
Notas de Cata:
Color: Rojo rubı,́ intenso, halos violáceos con centro de copa negro profundo.
Nariz: Incisiva,en primer plano el aroma de madera nueva se hace presente, marcado, con perfil de tostado suave, y con recuerdo de regaliz bien amalgamada con sus notas propias de la variedad de frutos rojos que recuerdan a ciruelas y frambuesas. De gran complejidad.
Boca: Es intenso, con taninos bien marcados, algo rugosos que persisten en el paladar. Potente muy intenso respondiendo a las particularidades de la altura. La acidez marcada , necesaria en el acompañamiento de un post gusto largo, donde los taninos incisivos jugosos expresan una sensación dulce y agradable, sin dejar de ser acompañada por una madera bien integrada. Es un vino netamente de guarda que con tiempo de botella ira ganando en elegancia y redondez final.
Producción: 1500 botellas
Origen uvas: Viñedos de Cachi , Salta. Ubicados a 2670 metros sobre el nivel del mar. Producción Propia.
Características técnicas del viñedo:
Estructura: Conducción en espaldero, con sistema VSP en cordón bilateral. Cordón pitoneado a dos yemas. 18 yemas por planta.
Edad del Viñedo: 14 años
Rendimiento: 4 TN/ has. Raleo de racimos
Cosecha: Manual, en cajas de 20 kg.
Maceración: Pre -Fermentativa de 48 hs a 36 hs en frı́o, buscando mayor concentración.
Fermentación: Controlada a temperatura media de 25 ºC. Pico de extracción de 30 ºC. sobre final de fermentación. Aplicamos siembra de levaduras seleccionadas para fermentación alcohólica. Sistema de extracción de color y taninos por remontajes. Maceración post fermentativa de 36 hs más según cata. La fermentación malo-láctica es inducida por la siembra de bacterias lácticas, controlada a temperaturas de 22 a 25 °C en tanque.
Crianza: 12 meses en barrica de Roble Francés y Americano de primer uso. Guarda en botella de al menos 8 meses antes de su comercialización.
Datos analíticos:
Alcohol: 15,00 º GL
Ac. Total: 6,45 g/l
Extracto: 36,00 g/l
Azúcar: 2,20 g/l
Ac. Volátil: 0,58 g/l
SO2 T: 98 mg/l
pH: 3,90
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